[Семчий]

Каждый раз, когда я ищу рецепты конкретно выпечки для диабетиков, я довольно быстро закрываю найденные страницы. Потому что встречаюсь обычно примерно с этим: "А теперь мы возьмём %заменительсахара% и смешаем с мукой". Или "Пшеничную муку из рецепта заменяем на овсяную/ржаную/неизвестную муку". What?! Я ищу конкретно диабетические рецепты, потому что не знаю, как поведёт себя конкретно овсяная мука. Например, печенье на овсяной муке разваливается, потому что там нет той штуки, которую диабетикам нельзя (с тех пор я думаю, как сделать так, чтобы оно не разваливалось в руках). Тесто чисто на ржаной муке будет прилипать к рукам до последнего (у меня по крайней мере), куда лучше теста на пшеничной рваться, и плохо подниматься на дрожжах уже в духовке. Я уже успела смириться с тем, что мне не испечь ржаной пышный хлеб.
Хотя может, у меня просто не хватает терпения просмотреть действительно все рецепты.

Особенно меня раздражают рецепты "Возьмите печенье "юбилейное" и смешайте со сгущёнкой". Но это меня раздражает в любой кухне.

Это я искала рецепт кексов. Придётся верить, что овсяная мука будет взаимодействовать с дрожжами также, как и пшеничная.

Comments

[seekerofthewind]

Хм, а не стоит ли попробовать все же рецепты на гашеной соде- дрожжам для "подъема" нужен сахар (собственно, тесто поднимается когда дрожжи разлагают сахар и др. питательные углеводы). Для диетических десертов намного удобнее творог и запеканки с овсянкой и творогом выходят хорошие.

[moriko_amaya]

Ммм... Семчий, а зачем тебе диабетические рецепты?
Я могу что-то подсказать, если у тебя есть вопросы...

[Семчий]

seekerofthewind, и тут я вспомнила, что забыла тебе ответить ^^
Я последовала твоему совету и делала кекс с разрыхлителем, и получилось действительно хорошо.

moriko_amaya, готовлю их своей девушке ^^ Она диабетик, ей почти всё нельзя.

[moriko_amaya]

Семчий, у девушки какой стаж? Я могу дать несколько советов в этой области. Серьезно. Могу помочь.

[Семчий]

moriko_amaya, если честно, не знаю.
Спасибо, я спрошу её ^^

[moriko_amaya]

Семчий, я к тому , что в зависимости от вида и стажа можно использовать разные диеты. Например, инсулинозависимым можно употреблять обычный сахар, поэтому можно спокойно печь куличи, пироги и прочее. Разве что, сахара на ложку меньше класть, чтоб не слишком сладко было и обязательно подсчитать количество углеводов для всей выпечки (сахар, мука, молоко, сгущенка и прочее) и высчитать примерное количество ХЕ для одного куска лакомства. На самом деле, все эти ограничения придуманы для "умных" взрослых, которые считают, что лучше всех других знают, что им нужно. Проще говоря, если сказать взрослому человеку, что три эклера не пойдут на здоровье, хоть и не смертельно, то человек пойдет и в любую минуту слопает эти несчастных три эклера, а потом еще три - ведь не смертельно же! Да, не смертельно, но и ничего хорошего. Можно скушать одно пирожное, если уж очень хочется, и строго проконтролировать процесс, чтобы показатели были в порядке. Обычно взрослые пренебрегают такими вещами как самоконтроль - они же лучше знают, что им надо! Да, Морико-чан села на свой любимый конек
В общем, я много чего могу рассказать по этой теме. Не стесняйтесь спрашивать=)